Posts Tagged 'Aeropress'

Rwandu “Musasa Estate” and Kenia “Tiganga Estate” (In French)

Tinganga Estate

KENYA

Traitement humide, séchage au soleil sur tamis

Tinganga est situé dans le district  de Kiambu dans les hautes terres du
centre du Kenya. Le domaine couvre environ 182 hectares et emploie 400
personnes. Cette ferme bénéfcie d’un sol volcanique bien drainé et situé
entre 1630m et 1935m. Une politique sociale stricte est appliquée  et aucun
travailleur n’est engagé en-dessous de 18 ans. Le domaine offre à ses
employés une habitation sur le site, de l’eau potable, du bois de chauffage,
la sécurité et une formation pour assurer une récolte de haut niveau.

Musasa Estate

RWANDA
Rushashi district

100% Red bourbon
Traitement humide

Onctueux, doux et éclatant,légèrement citronné avec de belles notes florales
Musasa produit des cafés lavés de très haute qualité depuis 2003. Cette coopérative comporte environ 800 membres dont la moitié sont des femmes, ce qui en fait une des plus importantes du Rwanda. La production annuelle est d’environ 100 tonnes.

Musasa fait partie du projet d’aide gouvernementale PEARL. Dans le cadre ce celui-ci, cette coopérative a pu bénéfcier de la construction d’une station de dépulpage. En contrepartie, Musasa s’engage à reverser 10% de ses profts pour la construction d’autres stations au Rwanda.

Text and images from Knopes Coffee Roasters
Advertenties

Aeropress of the week: 1936

This is a blend from Knopes Coffee Roasters in Luxembourg. And is composted out of Brazil (Pocos de Caldas), Guatemala (El Bosque) and Papua New Genui (Sigri). Flavours that are present: red fruits, citrus, spicy herbs. Very clean and nice in the cup!

More info about the Aeropress and where you can get it: see our new page on the blog.

Scrambled eggs and Panama Don Pachi coffee as breakfast

This morning I had a fabulous breakfast, specially suited for a barista. First we steamed up the eggs with our La Marzocco.

After that we pressed a great coffee from Panama (Don Pachi with is a Gheisa variental, roasted by Stumptown coffee roasters, thanks to Isa) on the Aeropress.

Aeropress from the week: New in the shop!

Hello all, we are back with some news from the bar. This week I have finished a new blackboard in the shop, where we will promote every week a new kind of coffee on the Aeropress. The Aeropress is a fantastic new tool to brew your coffee, ideal for brewing your coffee when I’m closed.

For this week we will offer you a fantastic Kenian coffee with the name “Kirigu”. It is a really extraordinary coffee, I brew it with 20gr of coffee and fill the Aeropress up until the mark of 4 with water of 80°C. And this using the normal Aeropress technique. This gives a cup that is very clean with a very sweet, buttery mouth feel and a fantastic after-taste. But most special about this coffee is the temperature trajectory, when cooling down there is a point when the coffee almost explodes and gives free a lot of floral aromas with notes jasmin and pear.

Stephen Leighton from Has Bean has made a great “In My Mug” video post about it.


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